沉香木是瑞香科植物白木香或沉香等树木的干燥木质部分，是一种木材、香料和中药，主要分布于我国的两广以及云南和福建等地，东亚国家以印度尼西亚、马来西亚、新加坡所产的沉香（新州香）质量最佳，种类很多，按其油脂含量分为“沉水”、“筏”和“黄熟香”三种。

沉香树因病变开始结香后，会经历漫长的生长期，至少需要几年至十几年的时间，但一块优质的沉香木要数十年甚至上百年才能形成，因此产量极少，市场供不应求，因此十分珍贵，具有很高的收藏价值。

沉香木在世界上很多地方都是珍贵的香料，被用作燃烧熏香、提取香料、加入酒中，或直接雕刻成装饰品，自古以来就是非常名贵的木料，亦是工艺品最上乘的原材料。

沉香木具有强烈的抗菌效能、香气入脾、清神理气、补五脏、止咳化痰、暖胃温脾、通气定痛、能入药，是上等药材极品。

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