只要你工艺学会了就可以咯。理论上都可以操作。

一种板栗保鲜工艺，其特征在于该工艺包括如下步骤：①初选：选择无虫眼无变质的正常板栗；②分类：对板栗的大小规格进行均匀分选；③冷藏、脱水：将分选均匀的板栗在进行冷藏，冷藏时间1－3个月，温度控制在－4℃到3℃，让板栗在冷藏室内自然脱水；④剥壳脱衣：将脱水后的板栗剥壳，经40℃－90℃热水浸泡后脱衣；⑤精选：选取无破损的板栗肉；⑥浸渍、保鲜：用10℃－30℃的无菌水进行冲洗，并浸渍1－5分钟后取出晾干；⑦包装：将晾干的板栗用真空包装袋包装；⑧冷藏：将包装好的板栗放在冷藏室内冷藏，温度控制在－4℃到3℃。