水中加一勺碱粉，浸泡虾仁两小时以上，吸干水分，加入盐、鸡精、糖、生粉搅拌均匀。冬笋切丝焯水，猪肥膘肉切丁，食材混合搅拌均匀，搅拌中加入生粉，浇上熬制好的葱姜蒜油，加入猪油。生粉50克倒入澄粉中，加开水不停搅拌，加入生粉100克，加入猪油，揉成面团，做成饺子皮样式包裹馅料，大火蒸6-8分钟即可。