冻化鲜是把冷冻的肉解冻化成鲜肉，把冻肉推入解冻间，选择冻肉制品，将探针打孔放入冻肉内、外部。以保证全部产品的解冻均匀，静置五分钟，保证探针测温准确，然后启动机器，采用七段自动解冻，自动调节解冻温度湿度。当解冻工作结束后，会自动进入高压静电保鲜模式，以保持肉的新鲜度。

冻化鲜工作原理：利用低压蒸汽直接对冻肉进行解冻，蒸汽管道直接进入解冻间，分布在风箱内，由侧孔喷出，解冻过程由冷风机送风保证解冻间的气体循环流动，风箱在解冻间两侧，以保证送风的压力，同时送风风力带动蒸汽变成雾状循环流动。以达到冻肉解冻。解冻工作结束后，制冷设备及冷风机按设定温度同时工作，以对肉品储藏保鲜。