1、准备材料。

2、生抽，米醋，鱼露和香油混合在一起，切好蒜末调成汁，用来沾鱿鱼吃的。

3、鱿鱼撕去表面 ，在鱿鱼上斜切数刀 ，不要刀断。

4、再转90度斜切数刀，切花刀，头部切小块。

5、锅中倒入水，开火煮加入姜 ，蒜 和葱段。

6、倒入少许白酒。

7、放入鱿鱼开盖煮着。

8、煮至水沸后鱿鱼卷起来 ，用筷子夹出来。

9、捞出鱿鱼凉开水泡一下再沥干水分。

10、改刀切块装盘。