1、准备瘦肉一小块，洗净备用，将瘦肉切成丝，在肉丝里加入适量水淀粉、生抽、料酒、蚝油。

2、往一个方向搅拌，直至肉丝吸收调料，再倒一点香油下去，让它裹在肉外面。

3、这样肉里的调味料跟水分锁得更牢，不容易流失，也不容易老。起锅热花生油，把肉丝放进去滑炒几分钟，肉变白即可出锅，记住不要炒久了，这样一道美味的菜肴就做好了。