高铁可以带40斤食用油，也就是20公斤食用油。火车都会通过安检程序，会检测出不能带上火车的物品，而食用油并不属于危险物品，因此是可以带上火车的。但火车有携带物品重量和体积规定，在重量上，大人最多携带20公斤，小孩10公斤。

旅客携带品由自己负责看管。每人免费携带品的重量和体积是：儿童（含免费儿童）10千克，外交人员35千克，其他旅客20千克。每件物品外部尺寸长、宽、高之和不超过160厘米，杆状物品不超过200厘米，但乘坐动车组列车不超过130厘米。重量不超过20千克。

高铁行李规定下列行李物品不得带入车内：

1、法律、法规、规章中规定的危险品和承运人不能判明性质的化工产品。

2、动物及妨碍公共卫生（包括有恶臭等异味）的物品。

3、国家禁止或限制运输的物品。

4、规格或重量超过规定的物品。

5、能够损坏或污染车辆的物品。