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高粱是一种谷物粮食，脱壳后即为高梁米，是我国传统的五谷之一。高粱有红、白两种，红色称为酒高粱，主要用于酿酒，白色用于食用，性温味甘涩，按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。

高粱是热带干旱或半干旱地区的一种很重要的粮食作物和饲料作物，在温带也有部分种植。高粱适应能力强，抗旱、耐涝、耐盐碱和贫瘠的土壤，在一些边远和高寒地区都能生长，在我国一度作为主梁作物栽培。

高粱属于一年生的草本植物，除了我国种植面积较广外，高粱还可在美国，非洲，南亚等地有着广泛的种植。高粱在全世界粮食作物中种植面积是比较广的，可以排在前5位。至于前4位则是玉米，小麦，水稻和大麦。

高粱的口感并不好，它属于粗粮的一种，但是因为它营养丰富，适量食用可以起到促进消化的作用。