碧根果别称美国山核桃、长寿果等，属胡桃科的山核桃属落叶乔木，果型如大橄榄状，肉多而香，是世界十大坚果之一，外形是长椭圆型的干果，原产北美大陆的美国和墨西哥北部，现已成为世界性的干果类树种之一，其种仁有优异的食疗保健价值。

碧根果树一般株高20～25米，最高可达55米，树皮浅裂，芽有柔毛，幼枝有柔毛。羽状复叶，小叶11～17个，有短柄，幼时有腺毛或茸毛，后为无毛。葇荑花序3个生于一总柄上，雌花生于新梢顶端，每3～12朵聚生为一束。长椭圆形果实，外果皮薄，有纵横4条，核长圆形或卵形。花期4～5月，果期7～11月。

碧根果树为阳性树种，喜温暖湿润气候，对土壤酸碱度的适应范围比较大，微酸性、微碱性土壤均能生长良好，不耐干旱瘠薄，在土层深厚、疏松、富含腐殖质的冲积平原或河谷地带生长迅速，深根性，萌蘖力强，生长速度中等，寿命长，适于河流，湖泊地区栽培。

碧根果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身、降低血脂之功效，经过炒制加工好的碧根果酥脆可口、回味香浓，是旅游休闲佳品和馈赠亲友之高档礼品，不但壳薄易剥、核仁肥大、味甜而香、营养丰富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各种点心，是粮果的木本油料作物。

碧根果有大尖、中尖、小尖和大圆、中圆、小圆之分，大的要贵一些，但不一定大的就好，看个人的喜好，小的口味还更加细腻一些。通常都以核桃个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳，挑选方法应以取仁观察为主，果仁丰满为上，干瘪为次。

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