初一十五吃素鸡蛋不能吃，因为鸡蛋是母鸡所生，母鸡是动物，也就是荤这一类的。虽然现在要吃的鸡蛋都不能被孵化，但是里面的组织和细胞全是动物的基因。

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。而且鸡蛋的某些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此鸡蛋又是较好的健脑食品。