青盐是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐。青盐可作食用盐、食物防腐剂，青盐也是制碱、盐酸和氯气的原料，还可提炼金属钠。

青盐为卤化物类矿物石盐的结晶，属于等轴晶系。晶体通常为立方体，集合体成疏松或致密的晶粒状和块状，晶面特具漏斗状之阶梯凹。纯净的石盐为无色透明或白色，但常染成各种颜色，灰色、黄色、红色、褐色或黑色等。