晚上吃核桃会不会发胖要因人而异，如果是在一日三餐已经吃的很饱的情况下，晚上再吃核桃，这样容易造成摄入的热量过多，如果摄入的热量大于身体消耗掉的热量，就会造成多余的热量转化成脂肪在体内堆积，这个时候就会导致发胖；如果摄入的热量与消耗的热量相等，就不会造成发胖；摄入的热量少于消耗的热量的话，囤积的脂肪就会转化成热量释放出来；但毕竟核桃中油脂含量比较高，晚上吃的比较饱的话，就不要再吃核桃了。