石榴成熟后变成大型而多室、多子的浆果，每室内有多数子粒。外种皮肉质，呈鲜红、淡红或白色，多汁，甜而带酸，即为可食用的部分。内种皮为角质，也有退化变软的，即软籽石榴。果石榴花期5-6月，榴花似火，果期9-10月。成熟的石榴表面会有较为明显的果棱，而未完全成熟的石榴果实形状相对会比较圆润。成熟的石榴颗粒饱满，色泽鲜红，果实汁液的可溶性固形物含量达到一定浓度，并且果肉细胞中会有较为明显的红色或银白色针芒。