咸鸭蛋的蛋白可以用来做成咸蛋白饼，下面是具体做法：

准备材料：咸蛋白800克，白酒10克，胡椒粉2克，糖10克，水50克，面粉150克，食用油适量

1、将咸鸭蛋的蛋白倒入碗中，搅拌均匀备用。

2、蛋白中加入白酒、胡椒粉、糖、水和面粉混合搅匀。

3、倒入有v型口子的容器，这样方便倒入锅中。

4、将不粘锅烧热，倒入少量油，倒入蛋白糊摊成饼。

5、中小火煎熟，煎至两面微黄即可出锅，注意不要煎糊了。

6、将搅拌好的所有蛋白全部摊成微黄色的蛋白饼。

7、蛋饼可以直接吃，也可以切成细条装入密封容器保存。