1、干白果仁放入开水煮至七八成熟，然后加少量水，放入红糖、蜂蜜煮开，再放入七八成熟的白果煮熟即可食用。

2、白果桂花羹：干白果仁放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。锅中加入清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡即可食用。

3、白果烧牛肉：用油将白果仁稍过一下，捞出，放入凉水里，炒锅上火烧热，放少许油，放入少许白糖，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，同时下入白果仁、白糖，葱块和生姜块，用旺火烧开，小火焖烂软。

注意干白果仁食用原则一是煮熟，二是少量，煮熟了，毒性大大降低，但也不可吃的过多。