隔夜的鸡蛋第二天还能吃，如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康。也可以在鸡蛋上面涂抹一层豆油（食用油），然后放入密闭的坛子里，也可以放在冰箱里，可以有效防止鸡蛋变质。燕麦或燕麦麸可以帮助防止鸡蛋破裂，因此这种方法是保存高质量蛋的一种方法。