土豆常温存放在阴凉干燥处，储藏得好的话，在室内可正常存放45-60天，甚至半年。在东北地区有地窖可以存放1年左右都不会坏。土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。平时也可以将土豆放入冰箱冷藏，冰箱中的温度低，达不到土豆发芽的条件，因此可适当延长保存时间。如果土豆皮变绿，则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉。