1、准备新鲜的带皮五花肉，再准备葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、白糖、油、盐、啤酒等；

2、先起锅烧一锅开水，在将整条五花肉放入开水中烫10秒钟，然后捞出来过凉水，再将五花肉切成大小均匀的四方块，最后将切好的五花肉块放入开水中再次烫10秒钟捞出来放入凉水中后沥干水分备用，这样五花更加紧缩，吃起来口感更好。

3、起锅放入少量的食用油，在放入适量的白糖，根据五花肉的多少不要放太多，然后开小火慢慢的将糖熬化后加入少量的清水然后快速的搅拌小火慢熬，慢慢熬成糖色后捞出来放入碗中备用；

4、再次起锅放入适量的食用油，将五花肉块、葱姜香料统统的放入锅中开火进行煸炒，用中火煸炒至五花肉出油便面呈金黄色的时候将刚刚炒好的糖色倒入锅中快速的翻炒上糖色；

5、上色均匀后倒入一罐啤酒在锅中，在加入适量的食盐，然后大火烧开转小火焖40分钟；

6、40分钟后用大火收汁，即可出锅。