1、原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

2、制作方法：

（1）将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1。

（2）把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

（3）把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

（4）将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

（5）预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。

（6）用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

（7）把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。

（8）烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。