1、排骨洗净，加入少量食盐、醋、生抽、老抽、料酒、茴香、葱段、姜腌制3小时取两块腐乳倒入碗中加料酒，少量生抽，糖搅拌均匀备用。

2、腌制好以后放入蒸锅中蒸制40分钟，去除，用筛子将肉与蒸出来的汤汁分开，去掉香料。汤汁备用。

3、开火架锅,加入少许食油烧热后加入蒜末和葱花炒香。加入蒸好的排骨炒制。再加入前面备用的腐乳汁。加入肉汁用大火煮沸，再用小火煮二十分钟。等汤汁少了，起锅。