近日，许多人都在讲，吃不起猪肉了。今年以来，猪肉价格持续上涨，目前猪肉零售价近20元一斤，肋排最高近35元一斤，“疯涨”是老百姓和业内人士共同的感受。那么，本轮猪肉价格疯涨的背后是什么缘故？是前些年猪肉价格低带来的供应不足？是天气及人为因素还是有资本在后面助推？记者近攘⑼此进行了调查。

　　现场 进口猪肉比“本地猪”便宜近半

　　记者走访了望京地区几家大型菜市场和超市后知道到，这几家菜市场和超市的零售猪肉价格相近，分辞是前后腿肉一斤17元左右，五花肉一斤18元左右，排骨肉一斤27元左右，最贵的肋排则卖到了一斤35元左右。

　　摊主告诉北青报记者，往年春节是猪肉价格的高点，普通过了春节就会降，但今年春节以后，猪肉的价格依然向来高居不下，“批发价就高，我们都是跟着拿肉的价格走的”。另一名摊主表示：“这是因为现在肉联厂收不到毛猪。”

　　记者发明，在这些摊前购买猪肉的顾客并不多，一位摊主表示“现在菜啊肉啊啥都贵，没主意，菜不能不吃，那就少吃点肉。”另一位前来购买猪肉的顾客表示，自己最爱吃肋排，但是35元一斤的价格也让他踌躇，因此只买了腔骨和肋骨都有的排骨肉，一斤便宜8元。

　　另外，北青报记者在超市发明一个奇怪的现象，相比“本地”的猪肉，进口的猪肉反而便宜一大截，如来自加拿大的猪肉肋排，仅售19.8元一斤，比本地的34.8元的肋排便宜了近一半。

　　调查 猪肉价格疯涨是被人为炒起来的？

　　根据农业部的“全国农产品批发市场价格信息网”的数据显示，3月，全国猪肉零售价格每公斤28.6元，同比上涨35.2%；活猪价格每公斤18.82元，同比上涨54.8%；仔猪价格每公斤40.68元，同比上涨101.3%。那么是什么缘故导致这轮猪肉价格疯涨岂止？

　　“猪肉的价格跟炒作有关。”新发地市场宣传部詹家宝以为，猪肉价格主要是炒起来的，价格炒高之后许多农民和饲养场不愿意出手活猪，想把猪养到150斤左右再出手，这是一种“惜售”的心理。在肉价上涨的时候，养猪场普通愿意拖后几日出栏，一方面可以增添毛猪的单重，一方面又因为价格上涨可以增添收入。因此，猪肉价格上涨也掺有人为的因素。

　　农业部相关人士表示，生猪存栏量低是造成猪价上涨的主要缘故。“2014年下半年以来，猪肉价格持续低迷，利润微薄导致生猪养殖纷纷减少。截至2016年2月，我国生猪存栏量为36671万头，较2013年高点的46856万头下降约21.7%，较2015年同期的38973万头下降约5.9%。”

　　冯永辉则以为，目前猪肉价格的上涨的确是由于供应端的供赠不足造成的。“2013年至2015年，持续三年整个行业处于亏损状态，造成了大量养猪场破产和退出，产能大幅下降；同时，由于环保的问题，从2014年初开始拆猪场，进一步造成产能不足。”

　　除了以上供应链的缘故，还有一部分自然缘故。去年12月，我国大部分地区遭遇“世纪寒潮”，温度大幅下降，造成仔猪腹泻严重，成活率比较低。这就影响春节以后的肥猪供应，一些屠宰企业甚至遭遇了“断档”，收不到猪。

　　追访 政府要出手调控这轮猪肉疯涨？

　　前不久，在各微信群里流传着一条3月25日存储肉投放的消息，5省投放总量在1.85万吨，但是至今没有得到证实。不论如何，猪肉价格并未得到控制，时至今日，依然维持在高位。

　　对此，冯永辉表示，即使消息为真，那么2万吨对于弥补猪肉市场的缺口来说依然太少了。“存储猪肉实际上士大业的库存，普通是4至6个月的轮储周期。今年的形势向来不好，所以企业并没有太多的存储，说白了就是没货，这也是为什么政府并没有大规模投放的缘故。”

　　归头看3月19日国家发改委发布的《猪粮比价陷入黄色预警区域建议养殖场户勿过度补栏》，其中提到，截至3月9日，全国生猪均匀出厂价格为每公斤18.62元，同比上涨52.8%；猪粮比价为9.13﹕1，已陷入黄色预警区域。“猪粮比价”是指活猪价格与玉米价格的比，它是衡量猪肉价格的一个重要指标。猪粮比价越高，说明养殖利润高，养殖户补栏的踊跃性也越高。同时，这也是政府进行猪肉价格调控的最主要参考因素。据知道，猪粮比价的绿色区域为5.5：1到8.5：1，而近期，生猪价格超过10元一斤，玉米的价格约9角一斤，猪粮比价已经超过10.5：1。

　　国家有关部门将按照《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》规定，适时启动调控预案，努力缓解生猪市场价格大幅波动。在这份调控预案中规定，当猪粮比价处于黄色区域时，由发展改革委牵头会商，提出中央冻猪肉存储投放准备，由商务部牵头组织实施。

　　关注 疯涨的猪肉价格何时归落？(2)

　　冯永辉介绍，现在供应端的补栏开始恢重，但是这需要一个过程，据他预料，传递到终端的供应至少还要10个月以上。他预料，今年9月以后，约摸会迎来一轮价格的下降。而詹家宝则以为，目前猪肉的价格基本已经达到一个历史高点了，但是他表示，此次的涨价与往年相比周期性不显然，其中约摸有人为因素，因此无法预料后续价格的波动。

　　事实上，除了政府投放存储肉和养殖户的补栏之外，还有增添进口肉，对低保户、大学生等群体加大补贴等措施。但是，目前国家还没有相应的调控政策出台。

　　与北青报记者在超市中看到的猪肉价格类如，冯永辉表示进口猪肉价格的确便宜，几乎是国内的一半。但是“全世界没有哪个国家可以填补中国的缺口，中国的猪肉市场是5000万吨的规模，而全球的猪肉贸易量才600万吨”。虽然国家已经在提高进口肉的比例，1月份同比增添了66%，2月份同比增添了110%，但是依然供不应求。

　　同时，上述能手表示，在2013年至2015年猪肉价格持续走低的情况下，许多养殖场、屠宰场都处于亏损或薄利状态，这对于生猪市场是很大的打击。目前猪肉价格走高，以市场调节的方式刺激养殖户补栏的踊跃性，也是好事。此时要是盲目进口，约摸会进一步打击国内养殖户的踊跃性，短期内猪肉市场反而难以调节恢重。

　　财经察看 不要让“猪周期”循环上演

　　在养殖业内，有这样一个“猪周期”，大致的轨迹是：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增添——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。这个周期通常2到3年循环一次，因此，“一年赚、一年平、一年亏”就成了养殖户们的“魔咒”。

　　乍一看，这样的调节十分符合市场的供需关系规律。但是我们更应看到，在这种带有“滞后性”的市场调节中，有一部分人付出了深重的代价，并且这样的悲剧在周期性地循环上演。

　　在市场经济中，市场调节是一种事后调节，也就是说，惟独先行浮现了价格的波动，经济活动的参加者才会随时扩大或减少商品的供应。因此，供求不平衡影响到价格本来就存在光阴差，从作出决心再到见效又需要一定的光阴。养殖业的特性又决心了从仔猪到肥猪的生长周期很长，导致这一行业的市场调节更加滞后。

　　2013年到2015年猪肉价格持续低迷之时，许多企业不得不倒闭，这就造成了生猪供应的减少，而现在随追薯肉价格的持续走高，补栏的养殖户越来越多，兴许会带来下一轮的价格下跌。但是，我们并不愿看到下一个“猪周期”的上演。兴许，不让“猪周期”潞傍上演的方式，除了对养殖户进行市场教诲，让他们认识到不能盲目跟风之外，更为重要的是相关部门也要进行科学的、带有预见性的宏观调控。（北京青年报）