1、食材、豆角300克、土豆一个、猪肉适量、油适量、盐适量、胡萝半根、五香粉适量、葱适量、蘑菇粉适量、生抽适量、醋适量。

2、准备食材，土豆和胡萝卜去皮洗净，猪肉冷水冲洗干净。

3、豆角是本地油豆角，秋天的时候买回来焯水后冷冻起来冬天吃，解冻后冷水冲洗干净。

4、胡萝卜和土豆切滚刀块，猪肉切片，最好腌制一下，肉质嫩滑。

5、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入肉片翻炒，今天的肉片没有腌制，炒菜时可少许喷点醋，能使肉质软嫩。

6、然后加入准备好的豆角、胡萝卜和土豆翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，小火炖5~8分钟。

7、胡萝卜和土豆炖熟即可，加入盐、生抽、蘑菇粉调味，收汁。

8、出锅装盆。